2021-08

「食」のよもやま話

カツサンド Pork-cutlet sandwich

ちょっと小腹が空いた時、メニューにサンドイッチが あるとツイ頼んでしまう。 サンドイッチの中でも食べてガツンとくるカツサンドが 好きだ。 この日、初めて行ったお店でカツサンドを発見し、 直ぐさま注文。 奥のキッチンで注文を受...
博士の研究史

人生初めての研究

工学部の4年生すなわち大学最後の学年は 卒研、いわゆる卒業研究を実施する年となる。 3年生の後半に教授が持つそれぞれの研究室の どの研究室に所属するかを決めていく。 希望者が少なければ、そのまま希望通りとなるが、 希望者が多ければ...
「食」のよもやま話

チャーハン Fried rice

残ったご飯が少しでもあって一寸腹ごなしをしたいな、 と思いついた時に頭に浮かぶのがチャーハン。 冷蔵庫にある具材をチェックする。 先ずは卵・・・卵があればチャーハンは成立すると言っても良い。 今回はハムとネギのオーソドックスなチ...
博士の研究史

新カテゴリー【博士の研究史】

工学部3年生の後半から4年生で所属する研究室が 決まり、半年間の準備期間を経た後、 4年生の1年間に渡って人生初の研究実務を経験した。 今から遙か昔の1979年・・・当時は4年生になってから 就職活動があったので、研究実務は実質半年...
「食」のよもやま話

アワビの天ぷら Abalone tempura

入荷が無ければその日のメニューには載らない、 載ったとしても予約した客のみが食べることが出来る 天ぷらがアワビの天ぷらだ。 このお店の隠れ看板メニューの一つだ。 カウンター越しから大将の所作を見るのは楽しい。 大将が頃合い...
「食」のよもやま話

コブサラダ Cobb salad

2001年、今から20年以上も前の事。 初めてビジネスで行ったアメリカの西海岸。 健康食品販売会社の経営陣3人と昼食を摂りながらの ミーティングを行った。 僕は定番のサンドイッチを注文。 相手の3人のうち1人が何を注文したかは ...
「食」のよもやま話

ウナギの天ぷら Eel tempura

昨今のご時世、、、飲食店の多くは 時間短縮営業を強いられている。 そんな中、良く行く天ぷら屋さんを訪ねた。 お店の扉を開け、カウンターだけのお店の奥へ 進んでいく。 大将と女将が、こちらへどうぞと案内してくれる。 全ての席に...