隠岐牛のイチボのステーキを頂いた。
イチボ・・・焼き肉店で聞いた事があるかも知れないが、
牛のどの部位なのかはわからない。
大将に｢牛のどこの部位？｣と問うと
その質問が来るのを待ってました！と言わんばかりに直ぐに答えてくれた。
｢イチボは、部位としてはもも肉にあたるんですが、
丁度お尻の先にある場所のお肉で、僅かな量しか取れません。
牛の希少部位とされています。｣
目の前のお皿に箸を伸ばしたいのを堪えて大将の答えに反応する。
｢希少部位か、、、。味わって食べないと罰が当たるね。｣
反応には反応という事で大将の話が止まらなくなった・・・。
｢牛1頭あたりから約2〜4キロ程度しか取れない事でも希少なのかな・・と。
サシは多すぎず少なすぎず、スジは少なく柔らかく旨味の多いお肉です。｣
ここまで詳細に説明を受けると、
もうそれだけで、目の前のステーキの旨さが頭の中を駆け巡る。
箸を伸ばして口にすれば、大将の説明通り、想像通りの旨さであった・・・。
