九重栗カボチャ

栗のようにホクホクした食感を有することから名付けられたという「九重栗カボチャ」。

その九重栗カボチャの煮物を頂いた。

大将によれば少量の水にほんの少し・・気持ち程の塩と砂糖を加えて煮たのだという。

一口すれば、確かにホクホクとしていてその先から

フワーッとした甘味が口に広がっていく。

気持ち程加えたという塩と砂糖が九重栗カボチャそのものの甘味を引き出してくれているのだろう。

素材そのものの甘味がホクホク感と絡み合いながら喉元を通り過ぎていく。