松葉ガニはズワイガニのブランドである。
水揚げされる山陰地方のズワイガニに限定して松葉ガニと名乗ることが出来る。
料理屋さんなどでは、その日の料理に使うカニが松葉ガニであることを証明するために
「松葉ガニ」のタグが付いた実物を見せるところも多い。
漁期も11月6日から翌年3月20日までと限定されている。
だから松葉ガニの旬はこの期間となる。
年明け早々の某日、旬の松葉ガニを頂いた。
味を調えられた松葉ガニのミソが添えられていて、
塩気が効いた身の旨味を引き立てる。
一口毎、口中に旨味が広がり喉元を通り過ぎていく。
その度に僕の免疫力はアップしていく。
