鰈エンガワゴマ醤油

｢一寸、お腹の足しに・・・｣

と言って大将が小鉢を出してくれた。

｢鰈のエンガワをゴマ醤油で和えてあります｣

醤油好きな僕の悪いクセで、エンガワの上から醤油を垂らして

その一切れを先ずは口にする。

口にした瞬間にゴマの風味と醤油の旨味が広がって、

噛み進めれば、エンガワと聞いていなければ貝かな？

と思ってしまうほどのコリコリとしたエンガワの存在を感じてからご飯を一口。

ご飯が加わるとご飯からの甘味が全ての旨味を絡め合わせてくれる。