「マツタケのフライです。」
大将が新しいお皿を目の前に置いてくれた。
長く生きてきた中で沢山のマツタケ料理を食べてきたが
記憶を辿っていく限りマツタケのフライを食べるのは初めて。
「この酢橘を振りかけて食べれば良い？」
と尋ねると
「はい、少し塩を振ってありますから
そのままで行けます・・・が意外に合うのが
ウスターソースなので試してみてください。
その小皿がウスターソースです。」
と大将が応えてくれる。
「ウスターソースかあ・・・。確かに意外だなあ・・」
そう言いながら、酢橘をフライに振りかけて
ウスターソースを付けて口にする。
カリッとした衣の食感とウスターソースのスパイシーな旨味を感じる。
噛み進めればジュワーッとマツタケのエキスと
マツタケの香りが溢れ出てきて口いっぱいに広がりながら
衣とソースの旨味と混ざり合っていく。
