食・彩・記

その昔、お寿司屋さんでアワビの刺身がメチャクチャ硬くて歯の丈夫な僕でさえ噛むのが大変だった事があった。いつもの・・・アワビの刺身はコリコリしていて美味しいね・・・という感覚からは程遠いものだった。その時はアワビの個体差によって硬くなるものが...

隠岐牛のイチボのステーキを頂いた。イチボ・・・焼き肉店で聞いた事があるかも知れないが、牛のどの部位なのかはわからない。大将に｢牛のどこの部位？｣と問うとその質問が来るのを待ってました！と言わんばかりに直ぐに答えてくれた。｢イチボは、部位とし...

冬の寒い日は身体の芯から冷え込む。そんな時に熱々のほうとうが有り難い。真冬を思わせるような寒さの某日、昼食を摂ろうと蕎麦屋へ。ほとんどの場合、蕎麦屋で注文するのはざる蕎麦か天盛り蕎麦・・・冷たい蕎麦だ。掛け蕎麦などの熱い汁の蕎麦は、その食感...

スパゲッティーのナポリタン・・・幼少の頃はお子様ランチのお皿に添えられていた。中高生の頃は学校の裏側にあった洋食屋の名物だった。大学生から社会人に掛けては喫茶店での軽食の定番だった。成人してから自炊でチャレンジしたものの、お店で出てくるあの...

ある日のアメリカでの朝食・・・、定番の、というか大好物のエッグベネディクトを注文した。フルーツ添えが可能だったのでそれを注文。目の前に出てきたエッグベネディクト、フルーツが主役と言っても過言では無い一皿だった。ヘルシーな朝食と相成った。美味...

馴染みの天ぷら屋さん・・・一通りの天ぷらを口にした後、最後の締めがかき揚げだ。女将がいつものように、｢かき揚げ、、、天丼、天茶、ご飯別・・・いかがなさいますか？｣と尋ねてくる。今までの経験上、ほとんどの客人は、かき揚げとご飯が別になった天ぷ...

11月初め、下町のレストランでのグルメ会に参加・・・。グルメ会を呼びかけてくれたY氏が｢このお店のメンチコロッケは有名なんですよ。｣と。これを聞いたら頼まぬ訳にはいかない。出されたお皿にはメンチカツが2枚、旨そうなソースに纏われて盛り付けら...

2ヶ月以上前の10月終わりに栗のオイル蒸し・・・を頂いた。栗のオイル蒸しとは聞いた事が無かった。いつものように大将に｢初めて食べる・・・｣と言うと｢オイル蒸しは素材に含まれる水分が閉じ込められてその味が濃縮されて美味しいんですよ。｣と説明し...

アメリカで良く注文するのがシーザーサラダだ。これに鶏胸肉のソテーを添えれば、かなりボリュームのある一品となる。シーザーサラダをはじめとするサラダ類はほとんどのお店でドレッシングを別添えにすることが可能なので、その日の気分であらかじめ混ぜ合わ...

アメリカのレストランで「Deep Fried Shrimp」を発見。早速注文した。出てきたお皿には、大きめなエビが開かれた状態でフライにされたエビが6尾・・・。なんとも頼もしい。添えられたフレンチフライ、コールスローが嬉しい。さらにタルタル...