食・彩・記

パッタイ

デリバリーでパッタイを頼んだ。 大きめのエビ、卵、豆腐、干しエビ、もやし・・ が目に飛び込んでくる。 添えられていたレモンを絞り、下の方から箸を入れて 先ずはライスヌードルを口にする。 ナンプラー特有の香りとニンニクの旨味と、 ...
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岩ガキ

10月に入って数日後の某日、大将が 「今シーズン最後の岩ガキかも・・」と言って岩ガキを出してくれた。 そういえば岩ガキの旬は夏だと聞いた事がある。 岩ガキは普通のカキに比べて明らかに殻も身も大きくて厚い。 紅葉おろしをチョコッと...
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白子ポン酢

その昔、北海道の岩内や女満別でタラコ、筋子、イクラの 開発をしていた事がある。 いずれも氷温帯熟成を追求したモノだ。 その時、地元の方々に教えていただいたのが白子を使った色々な料理。 地元では白子とは呼ばずに「タツ」と呼んでいたと記...
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ポテトサラダ

ポテトサラダ・・・家庭の味が様々に出てくる料理の一つと思う。 ジャガイモが目に止まったので、ポテトサラダを作る事にした。 ジャガイモを茹でて潰して調味する・・・ 僕の場合はマヨネーズが好きなので マヨネーズが自分の存在を高らかに...
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アイスクリーム

アメリカで食べるアイスクリーム・・・ 見るだけで先ずは大満足してしまう。 数年前の某日、ショッピングモールで歩き疲れた時に 一寸休憩という事でアイスクリームを注文。 ストロベリーの上にたっぷりのホイップクリーム。 アイスクリー...
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そら豆の天ぷら

6月の某日、天ぷらのプロが揚げたそら豆をいただいた。 目の前に極薄めの衣に包まった色鮮やかなそら豆が 熱々で出された。 こんなにも眼で楽しませてくれる見るからに上品な 天ぷらは素人ではそう簡単には作る事は出来ない・・・。 上品...
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たこ酢

メニューに「たこ酢」を見付けて直ぐに注文した。 たこは僕の好物・・・。 出てきた「たこ酢」はたこの種類が僕の予想と違っていた。 真だこのたこ酢だと思い込んでいたのだが、 目の前には恐らくミズダコの酢の物。 「あれ?真だこじ...
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鯖寿司

いわゆるデパ地下の催事で九州物産展にタマタマ出くわした。 見ているだけでも楽しいから、冷やかし半分でゆっくり見て回る。 もしもお金の余裕とお腹の余裕があるならば、 ほとんどのお店で購入したい欲求が強く出て 両手に持ちきれないほどのモ...
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炙り明太子

炙り明太子を注文した。 注文すると「炙り方はウエルダン?ミディアム?」と 大将が尋ねてきた。 初めて行く店だったので「粋な言い方だねえ。」と先ずは発して ちょっとの微笑みをもらってから「中生でお願いします。」。 このやり取りで、今...
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ソーメン炒め

頂き物のソーメン、暑い夏は冷たい汁でササーッと美味しく頂ける。 ちょっと涼しくなってきた今日この頃・・・。 ソーメンを炒めて食べる事にした。 ソーメンがご飯に変わったら炒飯という感じの作り方。 具材は鶏のササミ、卵、レタス・・・。 ...