明太子パスタ・・・使う具材は明太子が主だから
かなりシンプルなパスタの一つだろう。
調理は茹で上がったパスタに明太子、バターを加えて和えるだけ。
僕の好みの味付けは濃いめなので牛乳や生クリームを加えたくなってしまうのだが、
濃い味付けで明太子の繊細さが失われてしまうのが嫌で
明太子パスタはシンプルに仕上げることにしている。
シンプルとは言いながら僕が使う明太子は辛子明太子。
辛子明太子の皮を除いて、バターと共に大きめのボールに入れておく。
辛子明太子とバターの量で味が決まる。
僕の場合はボリューム比で２：１位を目安にしている。
パスタの茹で時間はそのパスタの表示茹で時間を守る。
アルデンテでは明太子パスタには合わないと僕は思うから。
茹で時間になったパスタは湯切りをせずに箸やトングで掴み取って
塩気を伴う茹で汁と共に、辛子明太子とバターが待つボールに投入する。
素早く攪拌して溶けていくバターと
熱が入って色合いが変化していく辛子明太子を良く融合させていく。
この日の明太子パスタ・・・半熟状態の明太子の旨味を
バターの風味と茹で汁の塩気が包み込んで、口の中で融合していきながら
喉元を通り過ぎて僕の免疫力をアップさせてくれた。
