2021-09

博士のひとり言

矜持(Pride)

自宅の冷蔵庫の冷凍室が急に冷えなくなった。 徐々に中の冷凍品が溶けていく・・・。 冷気は来ているのだがとても冷凍が出来る冷気では無い。 急いでメーカーへ連絡したら、ラッキーなことに翌日の出張修理が決まった。 翌日、メーカーの修理...
「食」のよもやま話

カラマリフリット(Calamari frit)

アメリカの西海岸のレストランで良く頼むのがカラマリフリットだ。 良く頼む・・・ということは僕の好物ということなのだが・・。 ヨーロッパを旅している時にもカラマリフリットを良く食べた。 アメリカでのカラマリフリットは豪快だ・・・...
博士のひとり言

ひとり言

いつもいつも何かを考えている。 起きている時も寝ている時も・・・。 頭に浮かんだ瞬間に声に出さずとも ひとり言として発しているような気がする。 寝ている時には考え事が夢となって現れるのだが、 そのときは夢の内容を覚えているが目...
「食」のよもやま話

イチジクの逸品

大将がカウンター越しに無花果を取り出してその皮を剥き始めた。 料理が始まってからあまり時間が経っていなかったので デザートには早過ぎるから、イチジクの料理かな?・・・一瞬頭を過ったが 直ぐに客人との会話に戻っていた。 その会...
「食」のよもやま話

BBQ シュリンプ(Barbecue Shrimp)

アメリカであった集まりの際に食べて美味しかったという記憶から、 来客がある時に作る料理が「BBQシュリンプ」だ。 エビの皮剥き、エビへの下味・・・さえキチンとやれば 簡単に調理出来るのも嬉しい。 エビの尻尾は残す・・・。 手を...
「食」のよもやま話

サツマイモの天ぷら(Sweet potato tempura)

天ぷら屋さんで程良く天ぷらを平らげている時、 「サツマイモです」と大将がカウンターに置いてくれた。 見るからにホクホクの状態に揚がっている。 早速、塩をパラパラと振りかけて口に運ぶ。 「熱いからお気を付け下さいね」 大将の言葉...
「食」のよもやま話

トウモロコシ(Mexican Corn)

トウモロコシを皮のまま焼くと、中身は程良く蒸された状態になる。 熱々の状態で皮を剥くと綺麗に並んで湯気が立ち上るコーンの実。 半分に切って調味し易いように、そして食べ易いように、芯に竹串を刺す。 このまま塩を振りかけて食べるだけでもか...
「食」のよもやま話

土瓶蒸し

カウンターにマツタケが置いてあった。 「もうマツタケの季節だね・・・」 「ええ、良いマツタケが手に入りました」 大将との会話からその日の料理が始まった。 大将が土瓶蒸しの器を調理台に並べ始める。 恐らくしばらく後に土瓶蒸しが出...
「食」のよもやま話

煮染め

馴染みの割烹は席に着く前に既にお椀がセットしてある。 初めて行った時には「手抜き?」と思ったものだ。 ただ、僕も含めて初めて食べる多くの人が この一品によってこの割烹の虜になってしまう。 椀の蓋を開けると、綺麗に切り分けられた野...
「食」のよもやま話

エッグベネディクト Eggs Benedict

僕の好きな卵料理の一つがエッグベネディクトだ。 初めて食べたのはヨーロッパに行った時だったが 食べた時の衝撃はいまだによく覚えている。 以来、海外に行って朝食を摂る機会があり メニューに見つけるとほとんどの場合に頼んでしまう。 ...