素麺ペペロンチーノ・海老入り

パスタの代わりに素麺を使う事にハマっている。

といっても、そんなに度々料理をするわけでは無いのだが。

素麺をパスタとして使う場合のコツというかポイントは

その茹で時間と茹でた後の水洗いにあると思っている。

先ず、茹で時間が長いと素麺が柔らかくなりすぎて食感がフニャッとしてしまう・・・。

経験上、茹で時間は30秒-40秒位が良い。

茹で上がったら直ぐにザルにあげて素早く水で洗う。

洗わないと素麺の表面に溶け出している澱粉で、

炒めた時にくっついて丸いボールのようになってしまう。

茹で時間と茹でた後の水洗いともに失敗から学んだ事だ。

今回選んだ食材は、小松菜、キャベツ、パプリカ・・・

一寸ボリュームを、という事で卵と海老をプラス。

我ながら上出来の一品だった。