コマツナ（小松菜）

アブラナ科の野菜。
原産地は中南米。16世紀に探検家に発見され、世界に広がった。
日本には、明治時代半ばに伝わった。日本の産地は、埼玉、東京、神奈川。旬は、冬。

カルシウムの含有量はホウレンソウの約3倍。カルシウムには骨や歯を丈夫にするのを助けるだけでなく、神経のイライラを和らげる働きもある。
カロテン、ビタミンCは、肌荒れの予防、シミ･シワを防ぐ助けに。
カリウムは、余分な塩分を排出することで高血圧の予防に役立つ。
成長や生体機能に作用するリンや、脳の機能を活発にする助けをする亜鉛も含む。

ビタミンＢ2、ビタミンＣ、ビタミンＫ、β-カロチン、カルシウム

ハム、ソーセージ、オイルサーディン、たらこなどと一緒にとると発ガン物質を生成する可能性があるので注意。

アクが少ないので、ゆでずに料理に使うことができる。洗う際は、ビタミンＣの流出を防ぐため、手早く。