「 よ 」から始まる食材

ヨモギ

産地と属性 キク科の多年草。日本全域の日当たりのよい草地や路地などに自生する。 花が咲くのは、9月~10月。高さが50㎝~1mになり、茎は群がるように生える。 独特の香りをもち、豊富な栄養素をバランスよく含む。 栄養成分の働き 光...

ヨメナ

産地と属性 キク科の多年草。漢字では「嫁菜」と書く。 別名「キクナ」、「セッケングサ」、「ナツギク」とも呼ぶ。 山野や土手、道端の少し湿ったところに自生する。 種類によって異なるが、原産地は中国、韓国、インド。 日本では、「うはぎ...

羊肉

産地と属性 ヒツジの肉。一般的には「マトン」と呼ぶ。脂肪が多めで、特有のにおいがある。 生後1年未満の子羊の肉を「ラム」といい、やわらかく臭みが少なくておいしい。 世界的にみると、ウシの次に普及している食肉の一つで、とくに、オーストラ...

ヨーグルト

産地と属性 西アジアが原産といわれる。 木桶や革の袋にいれていた牛乳に偶然何らかの形で乳酸菌が入り込んでできたのが最初といわれる。 日本には、奈良時代に伝えられ、「酪(らく)」と呼ばれていた。 本格的に、ヨーグルトが日本の家庭に普及...
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