「 や 」から始まる食材

ヤングコーン

産地と属性 とうもろこしの甘味種であるスイートコーンを、1株に1果を成長させるため、成長する前に若どりしたものをいう。ベビーコーンとも呼ばれる。 イネ科の1年草。原産地は、メキシコから中央アメリカにかけて。 日本での産地は、北海道およ...

ヤリイカ

産地と属性 ツツイカ目ヤリイカ科ヤリイカ属。 漢字では「槍烏賊」、「鑓柔魚」と書く。 全体が細長く、槍の穂先に似ていることから、この名がついた。 島根県では「テナシ(手無)」と呼び、ほかにも「ササイカ」「サヤナガ」「テッポウ」「ミズ...

ヤマイモ(山いも)

産地と属性 ヤマノイモ科ヤマノイモ属で、つる性の多年草。 ヤマイモはヤマノイモの品種の一つで、自然薯(じねんじょ)、だいじょ、長いもの3種類があるが、成分はあまり変わらない。 原産地は中国で、日本では古くから「山のウナギ」ともいわれ、...

ヤギ乳(やぎにゅう)

産地と属性 ウシ科ヤギ属の総称である、ヤギから搾られた乳。 ヤギは漢字では、「山羊」または「野羊」と書く。 動物のミルクというと、牛乳を思い浮かべることが多いが、世界的にみた場合、人に飲まれている量は、ヤギや羊のミルクのほうが多いとい...

ヤーコン

産地と属性 キク科の多年草。 コロンビアからアルゼンチン北部、ペルー、エクアドルなど南米のアンデス山脈一帯が原産。 本格的に日本国内で栽培されるようになったのは1985年ごろから。 中南米の暖地の渓谷に生え育ち、高さは1.8m以上に...
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