「 に 」から始まる食材

産地と属性 ニシン目ニシン科の海水魚。漢字では「鰊」「鯡」と書く。 広く北太平洋に分布し、日本においての南限は太平洋側では茨城、日本海側では富山となる。おもに北海道の西岸にすんでいるが、海流の変化により漁獲量が激減、そのため、いまはロシ...

産地と属性 米を発酵させてつくる醸造酒。 「清酒（せいしゅ）」や単に「酒」とも呼ばれる。原産地は日本。アルコール含有量は、15～16％。米と米麹（こうじ）、水でつくったもろみに醸造アルコールのみを浸透させたものである。 歴史は古く、存...

産地と属性 ネギ属の多年草。原産地は中国。日本へは9世紀に伝来したといわれる。 国内の主な産地は、高知、栃木、茨城など。1960年代からレバニラ炒めや餃子の具として使われ始めてから、多く生産されるようになった。 通常ひとつ...

産地と属性 セリ科ニンジン属。原産地は、アフガニスタン。 日本の産地は、北海道、千葉、徳島、青森、茨城。 旬は、秋から冬。江戸時代に日本に伝わる。西洋種と東洋種があるが、主流となっているのは西洋種。 栄養成分の働き 主流で...

産地と属性 ユリ科ネギ属。原産地は、中央アジア。 日本には2000年ほど前に中国から伝わったといわれる。日本での産地は、青森、香川。 旬は、春から初夏。 古代エジプトでは、ピラミッドの建設に従事する労働者が粗末な食事にもかかわらず重...