「 け 」から始まる食材

産地と属性 アブラナ科アブラナ属の多年草で、キャベツの仲間。青汁の原料として有名。 原産地は地中沿岸で、ヨーロッパでは食用の歴史が長い。 日本へは江戸時代に伝来したといわれ、現在は長野県、愛知県、大分県、宮崎県など各地で栽培されている...

産地と属性 クリガニ科のカニ。 漢字では「毛蟹」と書く。殻に短い毛が生えていることからこの名がついた。 甲羅の幅は９㎝ほどで、筋肉の発達したたくましい脚が特徴。 中部以北の、日本近海で広く水揚げされる。水揚げ量は、北海道が日本一。 ...

産地と属性 発祥はイギリスで、本来は野菜や果実、キノコ、場合によっては魚介類などを煮て裏ごししたものに、調味料・香辛料を加えて煮詰めたソース全般を指す。 語源には諸説あるが、中国に古くからある魚が原料の調味料「ケ・ツィアプ（KE-c...

産地と属性 原産地は東南アジア。日本には、弥生時代に伝わったといわれる。 北海道、東北が主な産地。米の90％以上はアジアで生産されている。 栄養成分の働き ビタミンＢ群は、糖の分解を助けてエネルギーを生成するのを助け、疲労の...