食・彩・記

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トウモロコシの天ぷら

夏と言えばトウモロコシ。 トウモロコシと言えば、夏祭りなどの 屋台で食べる焼きトウモロコシが好きだ。 焼き上がる直前に刷毛でスーッと醤油を 塗ってから更に焼くと、もうそれだけで 醤油が焦げる香りが鼻腔をくすぐる。 醤油好きの...
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チキンウィング

アメリカへ行って食事をする時、 そのレストランのメニューに「チキンウィング」が あるとつい追加でオーダーしてしまう。 メインにボリュームのある料理を頼むのに、、、。 「チキンウィング」に限らず、僕の場合は 所謂別腹という自分へ...
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焼き野菜サラダ

本当は、アウトドアで炭火グリルをするのが良い のだろうが、今回はキッチンでのフライパングリル。 野菜はブロッコリー、赤と黄色のパプリカ、 アスパラガス、そしてカボチャ。 たまたま冷蔵庫にあった野菜達だが、色合いは まあまあ・・・。...
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さくらんぼ

贈り物でサクランボを頂いた。 旬は6月から7月上旬だから、旬を美味しく頂ける。 頂いたサクランボは佐藤錦。 サクランボの王様だ。 箱を開ければ、赤身がかかったオレンジ色。 何色かと問われればどんな表現が相応しいのだろうか。 ...
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割烹のポテトサラダ

僕が勝手に名物と名付けた、割烹佐々木のポテトサラダ。 カウンターいっぱいに並ぶ大皿にその日その日の 料理の中で真っ先に無くなっていく。 基本は出される料理はお任せなので、 大皿の料理は均等に減っていくのだが、 ポテサラを単品で頼む...
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ハスの天ぷら

写真を見ただけではほとんどの方が 何の天ぷらかはわからないだろう。 天ぷらとしての出来映えも悪いし・・。 僕は大抵「ハス」と呼んでしまうが 正確にはハスの根ということでレンコンが正解。 レンコンが正解だけどここでは身勝手にハス...
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ピリ辛潰しキュウリ

一寸ツマミに何か欲しいな・・と 冷蔵庫を覗いた時にキュウリを見つけると 直ぐに食べたくなるのが我流の即席キューリ漬け。 幼い頃のキューリといえば、ぬか漬けキュウリ。 ぬか床管理責任者では無かったが、 母の手伝いとして床下のかめ...
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アスパラガスの煮物

初めて出会う食材を見た時から それを食した時の事を想像して ある時には期待が膨らみ、 ある時には躊躇してしまう。 この煮物が落ち着いた乳白色の小さな器に入れられて 目の前に出てきた時、まずはその色の鮮やかさに目が奪われた。 ...
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ゆで玉子

玉子料理は幼少の頃から好きな料理の一つだ。 幼少の頃、スーパーのチラシの目玉は、 お一人様1パック・・・の限定で特売される玉子。 確か10個パックで98円位では無かったか。 50年以上も昔の事。 現在の価格は200円位? 玉子は...
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小鮎の天ぷら

大将が奥にある板場から1.5リッター位の容器を運んで来て カウンター正面に見える壁際に置いた。 見ると氷がたくさん入った容器で何やら黒いモノが動いている・・ というか暴れている。 僕はその中身を知っているのだが、一緒に居た僕の今日の...