食・彩・記 ホタテ八丁味噌漬け
小鉢が目の前に現れた。水タコの煮物か・・・と一口。水タコの柔らかな身を噛みしめればジュワーッと旨味が浸み出してくる。その旨味の中に味噌の風味を見出したので、カウンター越しで次の料理を作っている大将に向かって口を開く。「このタコの煮物は味噌が...
食・彩・記 
食・彩・記 天盛り蕎麦
時々、蕎麦が食べたくなる。季節は問わず、蕎麦屋で注文するのは冷たい蕎麦。蕎麦だけだとなんとなく寂しいので天ぷら盛り蕎麦が定番だ。良く行く蕎麦屋でいつものように天盛り蕎麦を注文。このお店が気に入っている理由は、天ぷらは揚げたてで熱々、蕎麦はキ...
食・彩・記 サザエ肝バター
出された小鉢からバターの匂いを感じ取る。｢サザエの肝バターです｣マスターが説明してくれる。小分けされたサザエの身の大きさからしてかなり大きなサザエを使っているのだろう。一片を口にすればその瞬間にバターの風味が口に広がっていく。噛めば、コリッ...
食・彩・記 蕎麦麩
目の前に小鉢が出てきた。出してくれた女将といつもの会話となる。｢これは？｣｢そばふ・・です。｣｢そばふ？聞いたことが無いな。｣と知らぬ事を自慢する僕。するとカウンター越しにいた大将が説明してくれた。｢そば粉を生麩に練り込んだ蕎麦なんです。｣...
食・彩・記 ほうれん草ナムル
見習いの若いマスターが｢ほうれん草のナムルを作ってみました・・・。｣と小鉢を出してくれた。｢美味しそうだね｣と言いながら頭の中でナムルって韓国料理で山菜などがその素材だというのが僕の認識。ほうれん草のナムルは僕の辞典には無いな、、、という訳...
食・彩・記 イクラご飯
いつも締めで頼む｢卵かけご飯｣に変えて｢イクラご飯｣を頼んでみた。頼むと大将が一寸驚いた感じで｢卵かけご飯でなくて良いんですか？｣と聞き返してきた。｢良いも悪いも今日はイクラが食べたいんだ！｣と僕の気持ちを言い返す。本当は卵かけご飯も食べた...
食・彩・記 牛肉の生ハム仕立て
肉割烹のお店で2皿目に出てきたお皿の料理は今までに見た事が無いモノだった。｢これは何？｣と問えば大将は問われるのが分かっていたのだろう・・直ぐに答えてくれた。｢松阪牛の生ハム仕立てシーザーサラダです。｣僕もここぞと攻め立てる・・・。｢生ハム...
食・彩・記 ミックスパスタ
最初はシンプルなペペロンチーノでも作るか・・・という事で準備を始めたのだが、始めるとこれも入れるかあれも入れるか・・・。結果、キャベツ、ブロッコリーの芯、エビ、ソーセージ・・・けっこう豪華版となってしまった。ニンニクをオリーブオイルで香りを...
食・彩・記 鯨カツ
目の前にカツが現れた。衣に包まれた身は赤く、ミディアムに揚げられていた。咄嗟に牛肉のカツだと決め込んで｢牛カツ・・・旨そうだね｣と大将に言うと、大将は一寸申し訳なさそうに｢いえ、違うんです。クジラなんです・・・。｣と答えてくれた。クジラと言...
食・彩・記 イカ明太子
デパートの九州物産展でイカ明太子を購入した。辛子明太子の切れ子のパックが購入しようと催事のワゴンに立ち寄った。パックを指さして注文・・・店員さんがパックを包み始めたその時に、イカ明太子のパックが目に飛び込んできた。その僕の目の動きを店員さん...