2021-08

お店のメニューに載っているのを確認して直ぐに頼みたくなったり、とりあえず、ということで無難に頼むメニューの一つが鶏の唐揚げ・・・。家庭でも鶏の唐揚げは良く作られるメニューの一つだろう。簡単に作る事が出来るが、かなり奥が深いのが鶏の唐揚げだと...

良く行く和食のお店で一通りの料理が出された後に大将が｢お腹の具合はいかがですか？｣と問うてくる。締めのご飯もの・・・僕がパスするハズが無いのは分かっているのに、そう問うのが決まりのように大将が微笑んでくる。イクラ、塩鮭、イクラと鮭の2種、そ...

出前でタイ料理｢ヤムウンセン｣を注文した。メインの料理にプラスしてよく頼む。甘酸っぱい味付けが特徴の春雨サラダ。春雨の他にエビ、イカ、挽肉が一緒なのでサラダと言えどもこれだけでメイン料理となり得る。タイ料理において甘酸っぱさは基本であること...

幼少の頃、母が僕達兄妹に良く作ってくれたのが豚の三枚肉、所謂バラ肉を使った味の濃い料理だった。安い食材を味濃くすれば食費が安く済む・・・、女手一つで僕達を育ててくれた母の、家族で生き抜いていくために節約出来ることは何でもするという知恵。本音...

アメリカで知人から典型的なアメリカンな朝食をごちそうしてもらった事がある。大皿に盛られた皿をテーブルに置きながら｢Hash browns、、さあ召し上がれ。｣とニコッと微笑む。卵とベーコンの存在が印象的だ。美味しく楽しい朝食の時間を持つこと...

タイ料理は僕が好きな料理の一つだ。今までにタイには何度も行っているので現地で多くの料理を口にしてきた。日本に帰っても気軽に作って食べることが出来れば良いな、と思ってスーパーで調味料等をお土産にするが、実際に作ろうとすると味の再現はそう簡単で...

遙か昔、僕の中学・高校生の時は学校に給食制度が無かったので昼食はお弁当か校内の売店でサンドイッチや惣菜パンを買って済ませていた。女手一つで僕ら兄妹を育ててくれた母の毎日は超多忙だったに違いないがほとんど毎日お弁当を持たせてくれた。お弁当の中...

パスタは良く食べるメニューの一つだが、ガツンと食べたい時はミートボールスパゲティに限る。このパスタはその名の通りミートボールの出来具合が胆となると思っている。僕の場合、肉は牛と豚の合い挽き肉を使う。挽肉に塩、胡椒、食パン、卵を加えて更には独...

カウンター越しに大将が小皿を配膳してくれる。もう何回かの経験だからこの小皿の主が何者なのかは良く知っている。だが初めて出された時は、大将から説明を受けるまでこの小皿に乗っている料理が何であるのか全く分からなかった。｢これは何？｣｢イカ飯です...

韓国料理といえばチヂミ。小麦粉と具材を合わせて焼き上げるという点はお好み焼きと同じなんだが、食べると全く違う。違いはその食感と付けダレだ。コロナ禍以前のことになるが会社で会議が長引いた時などに、近くの韓国料理屋さんにそのままの流れでスタッフ...