産地と属性
アブラナ科の一年草。原産地は、諸説があるが確定していないが、中国という説が一般的。
日本の産地は、北海道、千葉、青森。旬は、12月~2月。
日本に広く普及したのは、室町時代。古来から日本の食文化を支えている。
日本の産地は、北海道、千葉、青森。旬は、12月~2月。
日本に広く普及したのは、室町時代。古来から日本の食文化を支えている。
栄養成分の働き
消化作用に優れた食物。でんぷんを分解する酵素アミラーゼが、食物の消化を助け、胸やけや胃もたれを防ぐのを助ける。
オキシターゼは、解毒作用があり、ガンを抑制する働きがある。
辛味の成分のアリルマスタードオイルには、胃の分泌液を促す働きがあり、胃の調子を整えるのに役立つ。
オキシターゼは、解毒作用があり、ガンを抑制する働きがある。
辛味の成分のアリルマスタードオイルには、胃の分泌液を促す働きがあり、胃の調子を整えるのに役立つ。
栄養成分
カリウム、カルシウム、マグネシウム、リン、鉄、ビタミンB1, ビタミンB2, ビタミンC、食物繊維
注意点
生の大根は体を冷やすので、胃下垂の人や冷え性の人は食べすぎに注意を。
ポイント
葉にはカロテンをはじめ豊富な栄養を含む立派な緑黄食野菜。捨てずに利用を。骨粗しょう症や、貧血の改善に役立つ。