ナメコ

モエギタケ科スギタケ属。
日本でのおもな産地は山形県や長野県。
漢字では「滑子」。ぬるりとすべるような感触に由来しているといわれている。
欧米や中国・台湾などに分布しているが、食用として使っているのは日本だけ。
天然ものよりも栽培したものが多く出まわっている。
みそ汁の具が一般的であるが、そばに入れたり、ソースに利用してもよい。 

ぬめり成分のひとつであるムチンは、たんぱく質の消化・吸収を促進して疲労回復を早める働きがある。ほかにも腎臓や肝臓の働きを強化したり、細胞を活発化させるので老化防止にも役立つ。
もうひとつのぬめり成分のコンドロイチンは、皮ふや関節に作用するので、美肌や関節痛などにその効果を発揮する。
豊富に含まれている食物繊維は、整腸や便秘の解消に役立つ。 

食物繊維、ナイアシン、ビタミンＢ1、ビタミンＢ2、葉酸、ムチン、コンドロイチン 

使用するときは、さっと水洗いをしてから使用すること。 

天然ものと栽培ものの見分け方は、なめこ独特のぬめりが強いほうが天然もの。