ブロッコリー

アブラナ科の緑黄色野菜。原産地は、イタリア。
日本の産地は、埼玉、愛知、北海道、群馬、長野。
旬は、秋から初夏にかけて。

ビタミン、ミネラル、食物繊維など豊富にバランスよく含んでいる。
ビタミンＣはレモンの3.5倍を含む。ビタミンＣは、コラーゲンの生成にかかわり、シミやソバカスの予防に役立つ。免疫力を高める働きもあり、風邪の予防やガンの予防も助ける。
β―カロテンは、皮ふや粘膜の健康を守り、ハリや弾力のある肌を保つのを助ける。
食物繊維は、コレステロールの吸収を抑制するため、動脈硬化の予防、便秘の改善に役立つ。

カリウム、カルシウム、ビタミンＫ、カロテン、ビタミンＢ1、ビタミンＢ2、ビタミンＣ、ビタミンＥ、食物繊維

血栓の治療で”ワファリン”という薬を服用している人は、薬が聞かなくなることもあるので、たくさんとらないよう注意。

葉や茎にも、つぼみの部分と同じくらいの栄養価が含まれているので、捨てずに料理に活用を。