アーモンド（almond）

バラ科の落葉樹の実。原産地は、中近東地域。日本には、江戸時代に薬用を目的として伝わった。日本は気候が栽培に適さないとして、一般には生産されていない。

多く含まれる脂質のほとんどは、オレイン酸とリノール酸で、コレステロールを下げる働きがあり、動脈硬化や高脂血症の予防を助ける。ビタミンEは「若返りのビタミン」ともいわれ、体の酸化を防ぎ、ガンや老化防止に役立つ。ビタミンＢ1・Ｂ2 は体と頭脳を活性するエネルギーを生成する助けとなる。

脂質、ビタミンＢ1、ビタミンＢ2、ビタミンＥ、カルシウム、鉄

おつまみなどで食べすぎてしまいがち。消化しにくいので、１日10粒以内に。胃腸の弱い人は特に注意。また、殻のないアーモンドは酸化しやすいので密閉用器に入れて冷暗所で保管。

加熱しても栄養価は損なわれにくいので、お菓子や料理に利用できる。