クルミ

クルミ科の落葉高木で、原産地はペルシャ。
日本では縄文時代の遺跡から、クルミを栽培し、生活の貴重な栄養源としてきたことがわかっている。 

血管の老化を予防するため、動脈硬化の予防に有効。疲労回復、体力の回復、記憶力のアップを助ける。
肌と髪をすこやかに保つ助けをし、貧血も改善にも作用。老化防止にも有効。
コレステロールの値を下げる働きも。 

主成分は、70％以上がリノール酸など消化吸収のよい脂質。ビタミンＢ1、ビタミンＢ2、ビタミンＥ、良質で消化吸収率よいタンパク質が含まれる。 

クルミのカロリーは１個54kcal。３個で約ごはん１膳(ぜん)分になるので、とり過ぎには注意を。
皮をむいた状態で長くおいたものは、酸化し、食べると下痢を引き起こす可能性があるので早めに食べきる。 

食べ過ぎを防ぐために、すりつぶして和えごろもにしたり、細かく刻んで、サラダにふりかけたりするなどして用いるのがおすすめ。