タンポポ

キク科タンポポ属。日本各地の草地、山間に生息。花の咲く時期は、３月～４月。
西洋タンポポと、在来種の関東タンポポ、関西タンポポなど３０種類がある。
黄色い花が上を向いて開くのが在来種で、花が外側に反り返るのは西洋タンポポ。

カリウムを多く含んでおり、利尿作用がある。根を乾燥させ、よく炒ってミキサーなどですればタンポポコーヒーができる。苦みがあるので、はちみつや黒砂糖を入れてもよい。カフェインを含んでおらず、不眠症の改善に役立つ。
タンポポ全体を乾燥させて、煎じて飲むことで、便秘、消化不良、胃の調子を整える、風邪による熱の解熱といった症状を緩和するのを助ける。

カリウム、鉄、カロテノイド、ビタミンＣ。

葉は、よくゆでてアクを抜き、おひたしや天ぷらなどに利用できる。花もてんぷらに利用できる。どちらもほろ苦いのが特徴。